La recette du Brownie au chocolat comme à New York

Vous pensez que le Brownie c’est uniquement pour les enfants ? Voici une recette typique de New York qui va vous faire changer d’avis ! En plus, c’est rapide à faire !

Ingrédients pour environ 20 parts de Brownie

• 300 gr de chocolat noir pur à 70% de cacao maximum.
• 200 gr sucre semoule.
• 75 gr de farine.
• 3 œufs entiers et 1 jaune d’œuf.
• 180 gr de beurre.
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure.
• 1 pincée de sel.
• 1 pincée de bicarbonate.
• 80 gr de mélange cacahuètes et noisettes.

Mon conseil pour les matières grasses

• Pour accentuer la saveur des fruits secs, vous pouvez remplacer 10% de la quantité de beurre par de l’huile de noisette ou de noix.

Mon conseil pour le mélange de fruits secs

• N’hésitez pas à être inventif et à créer des mélanges variés de fruits secs. Utilisez noix, noix de pécan, noix de cajou, amandes, noisettes, cacahouètes ou noix de macadamia.
• Attention toutefois : ne dépassez  pas 3 variétés de noix par préparation.

Les étapes de la recette du Brownie

• 1/ Préparez un bain-marie.
• 2/ Faites fondre le chocolat à feu doux, en tournant constamment.
• 3/ Alors que le chocolat fond, ajoutez le beurre à température ambiante. Continuez à mélanger avec un lèche-plat ou une cuillère.
• 4/ Dès que le mélange est bien lisse et fondu, versez dans un bol rond, style cul de poule.
• 5/ Ajoutez le sucre peu à peu, en tournant vigoureusement avec un fouet.
• 6/ Quand le sucre est bien incorporé, ajoutez les œufs un par un. Et continuez à mélanger fermement.
• 7/ Ajoutez le sel et le bicarbonate.
• 8/ Ajoutez la farine par petite quantité, en veillant à ne pas faire de grumeaux. Continuez à fouettez fortement.
• 9/ Incorporez le mélange de noix grossièrement hachées.
• 10/ Faites chauffez le four à 180 degrés.
• 11/ Prenez un moule rectangulaire d’un diamètre d’environ 22 cm.
• 12/ Enduisez légèrement le fond du moule avec du beurre.
• 13/ Posez du papier sulfurisé en couvrant les bords du moule. Il va adhérer au plat grâce au beurre.
• 14/ Versez la préparation dans le plat et enfournez pendant 25 minutes.
• 15/ Laissez refroidir. Votre Brownie est prêt !

Vous pouvez manger le Brownie tel quel ou le servir nappé d’une cuillère de crème chantilly. Ma petite astuce : préparez la crème chantilly avec un mélange de sucre semoule et de sucre saveur noisette. Le tout peut être agrémenté d’une crème anglaise. Bon appétit !
A l’occasion de Pâques, vous pouvez former un petit nid à base de crème au beurre vanille sur le Brownie à l’aide d’une poche à douille. Au centre, posez des petits œufs de Pâques colorés ou chocolatés.

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• N’hésitez pas non plus à me contacter si vous souhaitez me proposer une recette ou un défi culinaire. Mon adresse e-mail : patricia@cnewyork.net
• Et pour poursuivre vos aventures gastronomiques new-yorkaises, je vous propose aussi ma recette des Pancakes et sa recette du Cheesecake. Et plein d’autres idées dans notre rubrique consacrée aux recettes de cuisine de New York.